安徽散装红薯粉丝,北京散装红薯粉丝生产,安徽三兄弟薯业

⒈绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。
⒉浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴入，并加以搅拌。
⒊把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。较后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。
4.将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。
⒌把这种半流动的混合物倒入“叩”内，“叩”由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着“叩”，一手“叩”打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。
⒍流出的细丝放在沸水内凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤，较后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30～45千克。

蒜蓉粉丝蒸虾
原料：鲜虾，粉丝
辅料：葱、姜、蒜、生抽、陈醋、香油、水、糖、盐。
做 法：1、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。2、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。3、泡好的粉丝沥干水分 铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。4、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。6、倒上调好的酱汁拌匀。7、 放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
凉拌粉丝

原料：粉丝
辅料：姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。
做法：1. 用开水将红薯粉丝泡胀发，备用；2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸；3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜末和姜葱丝；4、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 较后加入红油拌匀。即可食用。